Sauerkraut zum Frühstück, Rote Beete aufs Abendbrot? Fermentiertes Gemüse kann mehr!

In diesem Workshop dreht sich alles um die kulinarische Vielfalt fermentierter Zutaten – diesmal ganz ohne eigenes Fermentieren. Stattdessen kochen wir mit bereits fertigen Fermenten und entdecken, wie vielseitig sie sich in der vegetarischen Küche einsetzen lassen: als geschmackliche Hauptzutat, als Textur- und Säurequelle oder als raffinierter Kontrast zu cremigen und deftigen Gerichten.

Gemeinsam bereiten wir ein buntes Menü vor, das zeigt, wie unterschiedlich Fermente wirken können – je nachdem, ob sie roh bleiben, kurz erhitzt oder in ein Gericht eingekocht werden.

Du lernst, worauf es bei der Verarbeitung fermentierter Zutaten ankommt, wie sich ihr Geschmack durch Hitze verändert und wie du sie gezielt einsetzt, um deinen Gerichten mehr Tiefe, Frische und Charakter zu verleihen.

Am Ende des Workshops hast du nicht nur leckere, vegetarische Gerichte gekocht, sondern auch viele neue Ideen, wie fermentiertes Gemüse in deiner Alltagsküche zum echten Star werden kann.